箱根西麓三島野菜の紹介

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三島馬鈴薯(三島ブランド)

三島馬鈴薯(三島ブランド)

丁寧に手掘りで収穫をしたら天日干しをし、それから1~2週間冷暗所で乾燥させる「風乾」作業を行います。手間とたっぷりの愛情をかけることで、甘味が強く、しっとりホクホクとしたメークインになります。出荷が始まるのは6月下旬で7月が最盛期です。

皮の表面に注目。完熟したメークインは、皮の表面に網目がかかります。