箱根西麓三島野菜の紹介

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三島馬鈴薯(三島ブランド)

三島馬鈴薯(三島ブランド)

主役は、初夏が旬のメークイン。畑から掘り上げた後まず天日干しし、それから1~2週間冷暗所で完全風乾させます。

そのおかげで日持ちが良くホクホクしたメークインになり、 市場でも人気です。日本一の高値の秘密はこんなところにもあります。

低温で保存すると甘味が増すので、買って帰ったらご家庭でも冷暗所に置くと良いでしょう。

皮の表面に注目。完熟したメークインは、皮の表面に網目がかかります。