箱根西麓三島野菜の紹介

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三島キャベツ

三島キャベツ

出荷量ともに大根に次いで全国第二位の最も一般的な野菜のひとつです。

晩秋から初春にかけて収穫される冬キャベツは、水分が少ないので煮込み料理やロールキャベツ、炒め物に向いています。

みずみずしく見た目にも鮮度が良い様なもの、外側の葉が瑞々しく青みが濃いもの、表面をこすると『キュッ』と音がするようなもので、球の巻きが堅く締まっていて、大きさのわりにずっしりと重いもの等を選ぶようにしましょう。