箱根西麓三島野菜の紹介

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三ツ谷白菜(三島ブランド)

三ツ谷白菜(三島ブランド)

霜にあたることで葉が痛むのを防ぐために、数千個に及ぶ白菜の頭をひと玉、ひと玉丁寧に縛る伝統的な栽培方法をとっています。三ツ谷白菜は、身が締まっていて甘く濃厚な味わいが特徴です。旬の時期は12月から2月です。

2分の1、4分の1にカットされた白菜は、芯の部分に注目を。カット後も中心付近は成長を続けるので、盛り上がり具合で新鮮さがわかります。