箱根西麓三島野菜の紹介

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ホウレンソウ

ホウレンソウ

冬の厳しい寒さに当たったホウレンソウは独特の苦みが少なく、葉肉に厚みがあり柔らかいので、どう調理しても美味しくいただけます。11月から3月は霜にあたって甘みが増すので、特に美味しい時期です。

根の切り口が大きくて新鮮なもの、また茎が適度な太さでしっかりしているもの。 ゆでる時は根元から先にゆでます。