食卓の立役者

使いやすさと手ごろな値段で一年を通して売られているキャベツ。

豊富な知識と経験から育成されるキャベツは、身が締まっていて甘く、冬でも柔らかく臭みや苦みが少ないのが特徴です。

寒い時期（冬キャベツ）は加熱調理することでさらに甘味が増すため、煮込み料理やロールキャベツ、炒め物に向いています。

暖かくなったころ（春キャベツ）は生食や浅漬けに最適です。

旬は11月下旬から４月下旬

冬キャベツは、ぎっしりと葉が巻いていてかたく、外葉が濃い緑色なのが特徴です。

一方、春キャベツは、巻きがふわっとしていてゆるくやわらか、外葉が鮮やかな黄緑色という特徴があります。

美味しく人気の理由

キャベツは、気候による温度や降雨量の変化に合わせて、シーズン内で品種を選んで栽培しています。

どの時期にどの品種が最も美味しく出荷することができるのか、生産者の腕の見せどころでもあります。

「坂もの」が美味しくなる独自の環境